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成都商用厨具厂告诉你设计厨房前需要做好哪些规划

发布人: 成都商用厨房设备厂 发布时间:2019.08.28

  商用厨房设计表面上看起了只是对厨房的设计,然而实际上涉及到的范围却是很广的,不但需要考虑厨房的工程问题,还需要考虑餐厅的经营风格、菜品、以及市场定位等问题。因此,在厨房设计之前,做好厨房的规划是非常必要的,做好好的规划,可以减少误差,能够让餐厅减少损失。作为成都商用厨具厂,我们现在就和大家分享相关的知识。


  根据我们的经验,我们认为,餐厅厨房设计可以考虑从以下几个方面入手:


  (1)、首先要市场调查,服务的方向、经营的菜系、经营的规模、服务的对象、厨房的大小、厨房的功能和厨房需要的设备和资金要有明确的计划。


  (2)、积极征求餐饮业资深人员的意见,还要聘用有经验合适的厨师长。因为他们对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投入等情况都是比较了解的,这样可以为厨房的设计提出有价值的建议,使厨房的设计更实用和完善。


  (3)、了解国家和地区的相关法律法规,咨询建筑、卫生、环保、消防等公用设施以及所在地的物业管理等相关部门的规定,对于具体要求要有具体的解决办法,有些地区在建设厨房中,必须先将设计图纸进行上报审批,审批后方可施工。


  (4) 、收集、了解有关厨房设备的技术资料与价格,对厨房所需的设备有清楚的了解,特别是一些新技术、新设备的功能、性价比、优点、能耗、设备的外形尺寸和操作过程以及维修等细节都要有很明确的了解。


  (5)、向设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确。厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上,好同时提供电子版图纸,技术要求也要尽量详细。

  (6)、厨房设计不仅仅是工程设计人员的工作,也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员提出准确完整的技术要求,吸纳设计人员的好建议。


  (7)、在多个方案中优中选优。一个好的建议,弥补一个疏漏,就足以抵销设计费用,更可带来长久的高效与效益。在选择设计公司时,应该了解其是否有类似厨房工程的相关设计经验,是否有水电、通风等方面配套设计的能力。


  总之,餐饮业一直面临着激烈的竞争,而要想把餐饮店经营好也需要克服许多问题和不可遇见的因素。而这些都需要在设计工作前做好规划工作,只有这样才能减少不可遇见因素对餐厅的影响。以上我们分析的信息,希望能够对大家有所帮助。


 

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