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厨房设备厂家告诉你商用厨房设计需要考虑的要素

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.03.07

  一个好的厨房在开始动工前就需要周全考虑,尤其是在商用厨房的设计阶段。如果在设计阶段没有把问题考虑清楚,那么,很有可能造成厨房建好之后又要进行再次的加工。进行第二次加工和改造,造成的人才和财力的浪费将是更大的。那么,在商用厨房的设计上需要考虑哪些因素呢?作为老牌厨房设备厂家,我们现在就和大家分享相关的知识。


  作为厨房设备厂家,我们认为要做好商用设计,需要考虑以下几个因素:


  1、厨房的通风

  厨房的空气质量对于厨房环境是非常重要的。在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、蒸箱等厨房设备产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。选用合适的通风设备,使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压,这样厨房才能保持空气清新。


  2、厨房的明厨、地面

  明厨是餐饮业发展到一定时期的产物,是餐饮业中的一种改革模式的尝试,为厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。设计明厨要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声等。厨房水多潮湿,对于地面的设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。最好选用实用的防滑地砖,防止地面湿滑导致工作人员打滑摔倒。


  3、厨房的用水、明沟

  许多厨房水槽配备的太少,工作人员用水极不方便,忙起来难以顾及清洗,难以保证卫生。明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或无高低落差……导致污水滞留,厨房水地相连,很难做到干爽。因此,厨房设计时要充分考虑取用水的需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

  4、厨房的灯光

  餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。


  厨房是一个餐饮企业的重中之重,做好厨房的设计规划可以进一步的提升服务水平和产品质量,厨房设计作为一门独特的设计技术,需根据不同的商业定位,科学布局规划、优化设备配置。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计需要考虑的因素的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


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