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商用厨房设计要注意什么,有哪些界限是不能越过的?

发布人: 优佰特厨房设备 发布时间:2017.06.09

  商用厨房设计是目前是被广泛的运用于酒店、学校、饭店、餐馆商场的厨房建设中,其市场运用范围非常的广泛。可是,这种运用非常广泛的商用厨房设计却没有国家的认证资质,也没有很明确的规范,那么商用厨房设计要注意什么呢,又存在哪些界限是不能越过的呢?

商用厨房设计图片

  下面作为在成都厨房设备行业有十多年厨房设计经验的公司,就这个问题谈谈自己的看法,希望对同行能够有所帮助,共同提高厨房设计水平?

  首先、 商用厨房设计需要注意的是,整个的厨房设计都是根据厨房设备的需要而定的,方案不变,设备不变,需求的量就不变。如果方案调整,其它就要根据方案调整。因此厨房设计提供的设计图是方案示意图,只是根据厨房实际需要,结合设计标准,提出合理的位置和指标,需要建筑部门审定核准,并出具具有设计资质图纸。

  其次、厨房设计提供的设计图是方案示意图,也就是一种设计建议图,具体设计施工工艺还是由设计院完成。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础,也没有设计资质,也不应该负责相关设计。因此,在设计商用厨房是必须知道不要超过界限,不要设计施工使用的设施设备,否则,出力不讨好,出了问题付不起责。因此,作为厨房设计人员只要提供的厨房设计图和水电、排烟通风图都标注清楚,不错项、不漏项。到设计院去协调图纸时,要提前准备好资料,熟悉图纸和资料。水电、燃气、蒸汽等图纸只要标注清楚,就会通过。

  最后、排烟通风的计算上必须注意,如果原设计图没有具体设计,或写明:“请二次设计”的,你就根据自己的经验设计,这样就很方便也不用负责。如果图纸上有烟道、风机等具体设计,如与你的设计经验不同,你就要做好计算表和理论准备。设计院应用的计算与厨房排烟计算方法不一样。我们在进行排烟通风计算时必须站稳自己的立场,要和设计院的人以理力争,这样才能让别人信服和尊重。

  以上就是我们根据十多年的商用厨房设计经验总结的方法,虽然还很不完善,但是在实际的设计工作中如果注意了这些,还是会走很少的弯路和犯很少的错误的。

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